Azienda Agricola Mangio bene

Prodotti

Scamorza fresca affumicata

Formaggio a pasta filata con leggera stagionatura

Ingredienti: Latte intero crudo vaccino, sale e caglio

Descrizione del prodotto

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata compatta e morbida. Il suo sapore è marcato con aroma e sapore gradevole al palato. Il suo aroma particolare è dovuto a una fase di lavorazione, che precede la fase di breve stagionatura se prevista e che prevede un’affumicatura rigorosamente naturale con paglia di grano senatore cappelli. La scamorza affumicata si può gustare nella preparazione di antipasti, per farcire focacce o per gustosi ripieni, ma è ottima anche gustata da sola, cotta al forno o sulla piastra. Una preparazione classica è la scamorza affumicata impanata fritta o al forno accompagnata da marmellata di cipolla rossa di Acquaviva.