Azienda Agricola Mangio bene

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Formaggio di Capra stagionato

Formaggio a pasta semi-dura stagionato 60/90 gg.

Ingredienti: latte freschissimo di capra, sale e caglio

Descrizione del prodotto

Il latte di capra ha un gusto particolare, intenso, inconfondibile, che si ritrova anche nei formaggi che da esso ne derivano. Nonostante il sapore intenso di questo formaggio, in virtù delle caratteristiche proprie del latte di capra che presenta nel suo complesso un tenore di proteine, grassi e lattosio molto simile a quello vaccino e che il suo apporto calorico sia generalmente più alto, nel dettaglio i suoi grassi sono migliori, perché sono di dimensioni minori e quindi più facilmente digeribili. Inoltre, ha un contenuto minore di colesterolo e la sua particolare composizione fa sì che non si verifichi un innalzamento di quest’ultimo nel sangue. Pertanto ne deriva che sostanzialmente il formaggio di capra risulta più digeribile e adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio e di ipercolesterolemia. Il nostro formaggio caprino può essere gustato da solo, accompagnato a miele di produzione locale, marmellata di fichi o di cipolla rossa di Acquaviva. Grattugiato può essere spolverato su un gustoso piatto di orecchiette al ragù di agnello e coniglio. Il vino da abbinare a questo formaggio è senza dubbio il Bianco DOC Martina Franca.