Azienda Agricola Mangio bene

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Caciocavallo Ubriaco

Formaggio a pasta filata stagionato ed affinato nel vino “Primitivo di Puglia” (stagionatura 60/70 gg.)

Ingredienti: latte crudo vaccino, vinacce  e vino rosso “Primitivo di Puglia”, caglio e sale

Il Caciocavallo Ubriaco è un caciocavallo vaccino che viene stagionato nelle vinacce del Primitivo per alcuni giorni, una procedura che conferisce al formaggio un profumo delicato ed unico che si trasferisce alla parte interna del formaggio affinandone il gusto. Questo formaggio e da consumare alla fine di un pasto accompagnato da delle pere tipiche locali, quali la “Moscatella”, la “Gentile” o la “Buona Luigia”. Inoltre può essere utilizzato anche come ingrediente per la mantecatura di un buon risotto con le pere.

Il nostro Caciocavallo Ubriaco è il frutto dell’esperienza dei nostri casari e del legame stretto con le tradizione che conserviamo e riprendiamo sempre nella preparazione dei nostri formaggi.